Ele mesmo correspondente local de L’Indépendant nos cantões superiores desde abril de 2007, Jean-Claude Francès ama o departamento dos Pirenéus Orientais tanto quanto aqueles que o dão vida em nossas colunas. Também bon vivant, é natural que tenha lançado em 2017 esta série denominada “Cozinha Correspondente” onde os representantes do nosso título na sua cidade ou vila são revelados em torno de uma boa mesa.
Reuniões, mas também receitas, das quais compilamos aqui o melhor para nossos assinantes digitais. Da entrada à sobremesa, incluindo o essencial da cozinha catalã, mas também pratos de outros lugares, faça sua escolha. Uma mesa !
– “bullinada” de Anne-Marie Alart, correspondente em Joch.
– A salada de laranja da Émile Claverie, correspondente a Prades.
– As “xicoias” com magret de Josiane Gaciot, correspondente em Py.
– Os kitchari de Myriam Lazar, correspondente da Terrats.
– O coelho mostarda de Didier Bonafos, correspondente a Saint-Nazaire.
– Bolo de chocolate de Angélique Conesa, correspondente ao Codalet.
– O bolo de Karine Gorris, correspondente a Thuir e Castelnou.
– O ensopado de lebre de Jérémy Sarda, correspondente a Opoul-Périllos.
– Flan com infusão de chá e erva-doce por Muriel Fourc, correspondente a Estagel.
– A torta diet de Claude Saloni, correspondente a Ortaffa.
– O prato intercontinental de Soraya Mehentel, correspondente em Canet-en-Roussillon.
– O patê de vegetais de Cyril Gravey, correspondente ao Soler.
– A surpresa de primavera de Chantal Corbineau, correspondente em Mantet.
– O Kanak bougna de Françoise Mallet, correspondente em Collioure.
– Arroz com cassola de Stéphane Galan, correspondente à Céret.
– Camarão de frango de Christian Zonta, correspondente a Saint-Féliu-d’Avall.
– Peito de pato de André Mojica, correspondente a Lansac.
– Frango catalão por Canal Marie-Catherine, correspondente a Argelès-sur-Mer.
– Les acras de Jean-Luc Madern, correspondente a Salses-le-Château.
– Filé de Frango Cyrille Berthelot, correspondente a Formiguères.
– Molho de vodka Thomas Andreu, correspondente a Bages.
– O coq au vin de Etienne Ramirez, correspondendo a Ria-Sirach.
– Coquillettes Freestyle de Pierre Miffre, correspondentes a Pézilla-la-Rivière.
– Bochechas de porco à la Cap Dona de Élise de Haro, correspondente a Cerbère.
– L’ollada de Jean-François Pompidor, correspondente a Prats-de-Mollo.
– Placek de Daisy Lopez, correspondente a Villemolaque.
– Os conchiglioni de Amandine Lapoussière, correspondendo a Saint-Cyprien.
– Sopa Butternut de Matthieu Malvoisin, correspondente a Corsavy.
– Mexilhões do tipo Jean Pouech, correspondentes a Toulouges.
– Bolo de atum de Manon Succi, correspondente em Sournia.
– As fajitas de Elisabeth Porcher, ex-correspondente da Soler.
– A zarzuela de Pierre Escriche, correspondente a Canohès, Pollestres.
– O oceano frito por Marie-Claude Quero, correspondente em Saint-Estève.
– Mexilhões e lulas de Jacques Martinez, correspondendo a Boulou.
– L’escudella de Didier Respaut, correspondente a Canet-en-Roussillon.
– O pot-au-feu com três carnes de Josette Izar, correspondente em Ansignan.
– Rins à la planxa de Jean-Louis Blanchon, correspondendo a Palau-de-Cerdagne.
– A abóbora gourmet de Marie-Thérèse Chaulet, correspondente em Fontpédrouse.
– Perna de javali de Jean-Pierre Juanole, correspondente a Serralongue.
– O hidromel de Claudine Tarrene Fabresse, correspondente em Saint-Michel-de-Llotes.
– O paté Creusois de Michel Bernier, correspondente a Saint-Jean-Pla-de-Corts.
– A quiche Lorraine de Liliane Hivorel, correspondente a Taurinya.
– Lentilhas de Valérie Delcloque, correspondente de L’Albère.
– Alcachofras com lula de Michel Latorre, correspondendo a Sahorre-Thorrent.
– Bolo de chocolate de Geneviève Valette, correspondente em Eus.
– Mexilhões açafrão de Gille Abeloos, correspondendo a Fourques.
– O bolo de laranja de Dominique Lopez, correspondente a Laroque-des-Albères.
– Os camarões e amêijoas “galtes” de Hélène Belbèze, correspondentes a Villeneuve-de-la-Rivière.
– Sopa de Marselha de Janine Lacoste, correspondente a Caudiès-de-Fenouillèdes.
– Flores de abobrinha de Christian Marmatakis, correspondendo a Passa.
– Feijão vermelho de Joël Méthivier, correspondente a Vernet-les-Bains.
– Le Bras de Vénus com chantilly por Sophie Vidal, correspondente de Vingrau.
– Coelho “avó” de Daniel Baux, correspondendo à Bastide.
– Pêssegos, frutas vermelhas e vinho branco, de Eliane Fourcade, correspondente em Lesquerde.
– Creme catalão de Jean-Michel Cazaletz, correspondente a Barcarès.
– Camarões de coco por Nadine Montagne, correspondente em Nyer.
– Bolo de biscoito de Romain Martignolles, correspondente a Trilla.
– Pesca do atum por Dany Goizé-Niel, correspondente em Espira-de-l’Agly.
– Ombro de cordeiro enrolado de Maguy Escape, correspondente a Fillols.
– O frango exótico de Philippe Louvet, correspondente a Villeneuve-de-la-Raho.
– A bullinada de Anne-Marie Estève, correspondente em Arboussols-Marcevol.
– La gougère aperitif de Céline Vinches, correspondente em Cases-de-Pène.
– O doce gourmet de Andrée Taillole, correspondente a Trouillas.
– As cavalas enroladas de Alain Figueras, correspondentes a Collioure.
– Filé mignon de Valérie Longuemare, correspondente em Cassagnes.
– O coelho com caracóis de André Ruiz, correspondente a Corbères-les-Cabanes.
Continua…
