Os fabricantes de pizza de pai para filho, Christophe, Freddy e Steeven Maslard estão fazendo um barulho com a nova pizza em seu menu. Chamada de Jamaica, a receita anticrise é fervida com CBD, a variedade de cannabis legal, chamada terapêutica.
Os primeiros clientes acharam que era uma piada. Uma pizza de cannabis era “espaço”! O seguinte ousou. “E quando a provamos voltamos a ela”, delicia Freddy Maslard. Formado pela Escola Francesa de Pizzaiolo em 2008, o especialista não se enganou. Feito a seis mãos com a ajuda de seu pai, Christophe, na companhia de quem dirige o restaurante Gallapoli em Perpignan, e de seu irmão, Steeven, que assumiu o comando do Stardust em Toulouges, sua “Jamaica” baseada no cânhamo flores arrancam. Com toda legalidade.
2.000 euros por quilo de CBD
A ideia germinou em família, durante uma noite confinada. “Vimos que havia sido lançada uma pizza CBD em Nice, dissemos a nós mesmos vamos ser loucos, vamos ser os primeiros a fazer no departamento”, comete então Freddy Maslard, que demora a descobrir. Para não terem problemas com a lei, os cozinheiros, de pai para filho, revelam seu projeto a “um amigo policial”. Em seguida, eles encontram um fornecedor local recentemente estabelecido em La Fauceille, em Perpignan, de quem compram canabidiol. A erva aromática é vendida a 2.000 euros o quilo. Prontos, eles se sentam à mesa para os testes. “Experimentamos várias combinações de ingredientes, fizemos alguns testes até validar a receita da Jamaica”. Endossado por clientes.
“Um toque floral cítrico que confere um delicado amargor no final da boca”
Listada no cardápio desde terça-feira, 8 de dezembro, a pizza inusitada consiste em uma base de crème fraîche, mussarela, queijo de cabra com mel, abobrinha caramelada caseira, frango, tudo polvilhado com azeitonas pretas, orégano e polvilhado com cannabis.
“É uma planta natural que traz um toque floral cítrico, dando um delicado amargor no final da boca”, saboreia o compositor, agregando as virtudes “terapêuticas” do CBD. O canabinóide é particularmente famoso por suas propriedades ansiolíticas.
“É uma cannabis psicoinativa, seu teor de THC (a substância psicotrópica do cânhamo, nota do Editor) não ultrapassa 0,2%, usamos principalmente para o seu sabor, e não vamos dizer mais do que um grama”, especifica as pizzarias que o oferecem como suplemento, a 3 euros, em todas as outras preparações. Com exceção de pratos infantis. “Em princípio, não é recomendado para menores”, certifica Freddy Maslard, não surpreendido com o sucesso do seu novo desafio culinário. Após o sucesso de sua pizza de carne Aubrac, suas especialidades de cannabis estão ajudando a encher a carteira de pedidos do restaurante.
“As pessoas apreciam a originalidade, o sabor, e gostamos de fazer receitas malucas. No final, todos estão contentes e está a criar um burburinho, que não passa de um burburinho, para os nossos estabelecimentos a meio do período. Crise”, prova a cozinheira que já pensa em usar o CBD em seus hambúrgueres gourmet com pães de cereal. Resta encontrar a dosagem certa para ferver a fórmula mágica desta futura “exclusividade mundial”.
